La piastra di cottura 80 XL/80 XXL è un accessorio progettato specificamente per i forni a carbone Pira. Realizzata in acciaio inossidabile di grosso spessore, è completamente saldata e lucidata. La sua robusta struttura e le traverse sul lato inferiore garantiscono una durata e una resistenza eccezionali, ineguagliabili da altri forni a carbone.
La speciale inclinazione convoglia gli oli verso il collettore principale e il raccoglitore di grasso interno, riducendo odori e fumo durante la cottura di alimenti grassi come pancetta, petto d’anatra e salsicce. È ideale anche per la cottura di alimenti delicati come uova strapazzate, pesce e verdure, cibi tradizionalmente cotti su una piastra, ma ora possibili in un forno a carbone.
I supporti laterali del vassoio consentono di inclinarlo per alimenti grassi o di posizionarlo orizzontalmente per alimenti non grassi, impedendone lo scivolamento. Il sistema di movimento indipendente permette di riempire nuovamente il forno senza rimuovere il vassoio durante il servizio.
Progettato senza fessure in cui possano rimanere residui di cibo, il piano cottura soddisfa i più severi standard di sicurezza alimentare e garantisce una pulizia facile e veloce.
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