Pira 80 Lux SD

Ref. 490.103

Conçus pour les professionnels qui préfèrent un environnement de cuisine plus discret, les fours à charbon Pira sont également disponibles avec l’option de porte aveugle dans la série SD.

Conçue pour les établissements où le four n’est pas visible des clients, la porte aveugle réduit le rayonnement thermique vers la zone de travail, ce qui en fait une solution idéale pour les cuisines de petite taille tout en améliorant le confort et l’efficacité.

Le Pira 80 LUX SD présente une largeur modulaire standardisée de 80 cm et la même profondeur que le Pira 70 XL LUX SD, offrant une excellente capacité de production dans un format compact et pratique. Ses performances, son efficacité et ses dimensions optimisées en font une solution économique et rentable, plébiscitée par les chefs du monde entier.

Doté du système de refroidissement innovant PIRACOLD, le four maintient sa structure externe stable et sûre tout en conservant la chaleur interne pendant des heures, même après utilisation, permettant ainsi des économies d’énergie importantes et une consommation de charbon de bois jusqu’à 25 % inférieure à celle des fours à charbon classiques.

Grâce à son système interne de récupération des graisses, le four permet une cuisson sans flamme de tous types d’aliments — viande, poisson, légumes, riz et pâtes — garantissant des résultats constants et des performances fiables au quotidien.

Fiche de données

Pira 80 Lux SD

Production de viande par heure = 75 kg
Équipé d’un bac récupérateur de graisse frontal – prévient les flammes et les incendies
Intérieur en fonte d’acier – conserve la chaleur à l’intérieur du four
Porte isolée et robuste, qui réduit la température à l’avant du four
Chambre de four entièrement isolée
Piracold à l’intérieur
Équipé d’un thermomètre
Équipé de série d’un système de contrôle du flux d’air interne et d’un coupe-feu empêchant les flammes de sortir du four et d’atteindre la hotte d’extraction. Ces dispositifs sont également disponibles en version externe.
Peut être utilisé avec tous les types de charbon de bois.
Contrôle du flux d’air entrant et du flux de fumée sortant, inclus
Bac de récupération des cendres
Fourni avec 4 pieds réglables.
Fourni avec 1 grille standard en acier inoxydable, 1 pince à viande et 1 tisonnier
Possibilité de cuisiner avec une grille rainurée qui permet de cuisiner sans crainte de flammes et d’incendies, que ce soit pour des aliments délicats (poissons, certains légumes) ou des aliments gras (poulet, canard…).

Fourchettes et pinces

Ref. 950.011

Tisonnier 70, 80, 90

Ref. 950.001

Grille de barbecue 80/80 XXL

Ref. 900.049

Guides Splitter 5 80

Ref. 970.049

Brochette 70 XL/80/80 XXL

Ref. 955.080

Supports de brochettes 80/80 XXL

Ref. 965.080

Plancha mixte 80

Ref. 963.049

Base de grillades mixtes 80

Ref. 903.049

1/2 plancha 80 / 80 XXL

Ref. 960.492

Plancha 80 / 80 XXL

Ref. 960.049

1/2 grille cann. 80 / 80 XXL

Ref. 901.492

Grille rainurée 80/80 XXL

Ref. 901.049

Table 80 Silver

Ref. 770.349

Table 80 Lux

Ref. 770.249

Régulateur de température 80 AB / SD

Ref. 920.049

1/2 grille tiges 80 / 80 XXL

Ref. 900.492

Galerie d'images

De véritables performances. De véritables économies. Une maîtrise totale des braises.

Piracold est un système de refroidissement développé et breveté par PIRA, conçu pour réduire les émissions de chaleur externe tout en améliorant l’efficacité énergétique et les performances du charbon. Ses principaux avantages incluent :

Lorsque le four atteint sa température maximale de fonctionnement, la structure extérieure reste autour de 70 ºC, améliorant ainsi la sécurité et le confort de travail.
La chambre de cuisson conserve la chaleur pendant des heures, même après la fin du service.
La capacité de production reste équivalente à celle de fours de dimensions similaires tout en réduisant significativement la consommation d’énergie.
La même quantité de charbon permet jusqu’à 25 % de performance de cuisson en plus par rapport aux fours à charbon sans Piracold.

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