Pira 80 Lux SD

Ref. 490.103

Pensati per i professionisti che preferiscono un ambiente cucina più discreto, i forni a carbone Pira sono disponibili anche con sportello cieco nella serie SD.

Ideata per locali in cui il forno non è visibile ai clienti, la porta cieca riduce la radiazione termica verso la zona di lavoro, rappresentando una soluzione ideale per cucine con spazi limitati, migliorando al contempo comfort ed efficienza.

La Pira 80 LUX SD presenta una larghezza modulare standardizzata di 80 cm e la stessa profondità della Pira 70 XL LUX SD, offrendo un’eccellente capacità produttiva in un formato compatto e pratico. Le sue prestazioni, l’efficienza e le dimensioni ottimizzate la rendono una soluzione economica e redditizia, preferita dagli chef di tutto il mondo.

Dotato dell’innovativo sistema di raffreddamento PIRACOLD, il forno mantiene la struttura esterna controllata e sicura, preservando al contempo il calore interno per ore, anche dopo la manutenzione, consentendo un notevole risparmio energetico e un consumo di carbone inferiore fino al 25% rispetto ai forni a carbone tradizionali.

Grazie al sistema interno di raccolta del grasso, il forno consente la cottura senza fiamma di tutti i tipi di alimenti – carne, pesce, verdure, riso e pasta – garantendo risultati costanti e prestazioni affidabili nell’uso quotidiano.

Scheda tecnica

Pira 80 Lux SD

Produzione di carne all’ora = 75 kg
Dotato di vassoio anteriore per la raccolta del grasso – previene fiamme e incendi
Interno in ghisa e acciaio: trattiene il calore all’interno del forno.
Porta solida e isolata, che riduce la temperatura nella parte anteriore del forno.
Camera del forno completamente isolata
Piracold dentro
Dotato di termometro
Dotato di serie di controllo interno del flusso d’aria e di dispositivo tagliafuoco – impedisce al fuoco di fuoriuscire dal forno e di propagarsi alla cappa aspirante. Questi dispositivi possono essere forniti anche in versione esterna.
Può essere utilizzato con tutti i tipi di carbone.
Controllo del flusso d’aria in ingresso e controllo dell’uscita dei fumi, inclusi
Vassoio raccogli cenere
Fornito con 4 gambe regolabili.
Fornito con 1 griglia standard in acciaio inox, 1 pinza per carne e 1 attizzatoio.
Possibilità di cucinare con griglia scanalata che permette di cuocere senza timore di fiamme e scintille alimenti delicati (pesce, alcune verdure) o cibi grassi (pollo, anatra…).

Forchette e pinze

Ref. 950.011

Attizzatoio 70, 80, 90

Ref. 950.001

Griglie con aste 80/80 XXL

Ref. 900.049

Separatore 5 guide 80

Ref. 970.049

Spiedini 70 XL/80 /80 XXL

Ref. 955.080

Supp. spiedini 80/80 XXL

Ref. 965.080

Piastra mista 80

Ref. 963.049

Base per griglia mista 80

Ref. 903.049

1/2 Piastra 80 / 80 XXL

Ref. 960.492

Piastra 80 / 80 XXL

Ref. 960.049

1/2 griglia scan. 80/80 XXL

Ref. 901.492

Griglia scanalata 80 / 80 XXL

Ref. 901.049

Tavolo 80 Silver

Ref. 770.349

Tavolo 80 Lux

Ref. 770.249

Scaldavivande 80 AB / SD

Ref. 920.049

1/2 grig. con aste 80 / 80 XXL

Ref. 900.492

Galleria di immagini

Prestazioni reali. Risparmi reali. Controllo totale della brace.

Piracold è un sistema di raffreddamento sviluppato e registrato da PIRA, progettato per ridurre le emissioni di calore esterne migliorando al contempo l’efficienza energetica e le prestazioni del carbone attivo. I suoi principali vantaggi includono:

Quando il forno raggiunge la temperatura massima di esercizio, la struttura esterna si mantiene intorno ai 70ºC, migliorando la sicurezza e il comfort di lavoro.
La camera di cottura trattiene il calore per ore, anche dopo la fine del servizio.
La capacità produttiva rimane equivalente a quella di forni di dimensioni simili, riducendo al contempo in modo significativo il consumo energetico.
La stessa quantità di carbone consente prestazioni di cottura fino al 25% superiori rispetto ai forni a carbone senza Piracold.

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