Allumer le four
Nous expliquons deux méthodes.
Retirez les grilles
Et tout autre objet qui pourrait se trouver à l’intérieur du four avant d’y insérer le charbon.
Ouvrez le régulateur de débit d’air interne
Et si vous avez acquis le régulateur de débit d’air externe, vous devez placer sa poignée en position verticale.
Ouvrez la prise d’air inférieure, puis le cendrier.
Sur tous nos modèles, le réglage de l’arrivée d’air s’effectue par le tiroir à cendres. Actuellement, tous les régulateurs d’air sont ouverts.
Formez une pyramide au centre de la trémie.
Pour allumer rapidement un feu, insérez 3 à 5 allume-feu naturels (sans pétrole) et allumez-les. Vous pouvez également utiliser une lampe torche ou un briquet électrique.
Fermez la porte et laissez le charbon s’allumer et se stabiliser.
Ajoutez du charbon jusqu’à la quantité recommandée. Le charbon devrait être entièrement prêt en une trentaine de minutes.
Fermez le régulateur d’arrivée d’air (tiroir à cendres).
Réglez ensuite le régulateur d’air supérieur pour démarrer la cuisson, généralement en position médiane. Le four est alors prêt à fonctionner.
Retirez les grilles
Et tout autre objet qui pourrait se trouver à l’intérieur du four avant d’y insérer le charbon.
Ouvrez le régulateur de débit d’air interne
Et si vous avez acquis le régulateur de débit d’air externe, vous devez placer sa poignée en position verticale.
Ouvrez la prise d’air inférieure, puis le cendrier.
Sur tous nos modèles, le réglage de l’arrivée d’air s’effectue par le tiroir à cendres. Actuellement, tous les régulateurs d’air sont ouverts.
Remplissez l’accessoire « briquet à charbon »
avec du charbon jusqu’au bord supérieur.
Placez-le au-dessus de la flamme d’un feu de cuisson.
Au bout d’une dizaine de minutes, lorsque toutes les braises sont incandescentes, à l’aide d’un gant de protection pour four, répartissez la charge incandescente dans la trémie du four.
Répartissez bien tout le charbon
Fermez le tiroir à cendrier et laissez le four se stabiliser pendant dix minutes maximum. Réglez ensuite le régulateur d’arrivée d’air supérieure à mi-course. Le four est alors prêt à fonctionner.
Pendant l’entretien, le régulateur de débit d’air supérieur permet de contrôler la quantité de fumée à l’intérieur de la chambre de cuisson du four. Il permet également de déplacer l’arrivée d’air inférieure et de l’ouvrir si nécessaire pour alimenter le feu.
Sur les modèles dont la trémie à charbon est réglable en hauteur, nous recommandons de régler la trémie sur sa position la plus basse avant de procéder à l’allumage du four.
