Uno dei forni a carbone più professionali e competitivi del settore della ristorazione, parte della nuova generazione di forni Pira dotati dell’innovativo sistema PIRACOLD.
La sua costruzione, il design, le dimensioni e la capacità produttiva rendono il Pira 120 Lux ED una soluzione indispensabile per i ristoranti in cui la grigliatura rappresenta un elemento centrale della cucina. Progettato per prestazioni, efficienza e durata, garantisce la massima produttività con un consumo di carbone ottimizzato.
L’esclusivo sistema di raffreddamento PIRACOLD mantiene la struttura esterna a circa 60ºC, preservando al contempo il calore interno per ore, anche dopo l’utilizzo, consentendo un notevole risparmio energetico e un consumo di carbone inferiore fino al 25% rispetto ai forni a carbone tradizionali.
Progettato per migliorare comfort e sicurezza, il sistema di porte sollevabili riduce la distanza di lavoro tra lo chef e il forno, impedendo al contempo che il grasso goccioli sul vetro. Il sistema di pulizia ad accesso rapido consente una manutenzione veloce, mantenendo una visibilità ottimale durante tutto il servizio.
Adatto alla cottura di tutti i tipi di alimenti — carne, pesce e verdure — il forno è dotato di uno sportello in vetro resistente alle alte temperature fino a 750 °C, che mantiene condizioni di cottura stabili migliorando al contempo l’efficienza e il controllo operativo.
Piracold è un sistema di raffreddamento sviluppato e registrato da PIRA, progettato per ridurre le emissioni di calore esterne migliorando al contempo l’efficienza energetica e le prestazioni del carbone attivo. I suoi principali vantaggi includono:
Quando il forno raggiunge la temperatura massima di esercizio, la struttura esterna si mantiene intorno ai 70ºC, migliorando la sicurezza e il comfort di lavoro.
La camera di cottura trattiene il calore per ore, anche dopo la fine del servizio.
La capacità produttiva rimane equivalente a quella di forni di dimensioni simili, riducendo al contempo in modo significativo il consumo energetico.
La stessa quantità di carbone consente prestazioni di cottura fino al 25% superiori rispetto ai forni a carbone senza Piracold.
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