Le plateau chauffant 80 XXL ED est un accessoire pratique conçu pour exploiter la chaleur de la partie supérieure du four à charbon Pira. Il permet de maintenir les plats au chaud ou de tempérer doucement les ingrédients avant la cuisson, afin d’optimiser l’espace disponible et d’améliorer l’organisation du travail pendant le service.
Cet accessoire est particulièrement apprécié pour la préparation de la viande, car la tempérer correctement avant de la griller en rehausse la saveur et la texture. Laisser la viande atteindre la température idéale permet de détendre les fibres et d’obtenir un résultat de cuisson optimal.
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