Le Pira 80 XXL Silver ED est le four à charbon le plus performant au monde dans un format modulaire de 80 cm. Il appartient à la nouvelle génération de fours à charbon conçus pour offrir une capacité de production et des performances exceptionnelles dans les cuisines professionnelles. De même hauteur que le modèle Pira 90, il offre l’une des plus grandes capacités de cuisson disponibles, permettant une utilisation aisée à différents niveaux pour une précision et une flexibilité accrues.
Son design, son efficacité et ses dimensions optimisées font de ce modèle une solution économique et très rentable, plébiscitée par les chefs pour sa polyvalence et sa simplicité d’utilisation. La possibilité d’utiliser des grils mixtes élargit encore les possibilités de cuisson et améliore les performances en cuisine.
Le système de refroidissement exclusif PIRACOLD maintient la structure externe contrôlée et sûre tout en conservant la chaleur interne pendant des heures, même après utilisation, permettant des économies d’énergie importantes et une consommation de charbon de bois jusqu’à 25 % inférieure à celle des fours à charbon classiques.
Doté d’un système interne de récupération des graisses, ce four permet une cuisson sans flamme de tous types d’aliments (viandes, poissons et légumes) pour des résultats toujours parfaits. Sa porte vitrée haute température, résistante jusqu’à 750 °C, offre une visibilité optimale pendant la cuisson tout en maintenant une température stable et en optimisant l’efficacité.
Piracold est un système de refroidissement développé et breveté par PIRA, conçu pour réduire les émissions de chaleur externe tout en améliorant l’efficacité énergétique et les performances du charbon. Ses principaux avantages incluent :
Lorsque le four atteint sa température maximale de fonctionnement, la structure extérieure reste autour de 70 ºC, améliorant ainsi la sécurité et le confort de travail.
La chambre de cuisson conserve la chaleur pendant des heures, même après la fin du service.
La capacité de production reste équivalente à celle de fours de dimensions similaires tout en réduisant significativement la consommation d’énergie.
La même quantité de charbon permet jusqu’à 25 % de performance de cuisson en plus par rapport aux fours à charbon sans Piracold.
Notre équipe vous conseillera pour savoir si ce modèle PIRA est la solution adaptée à votre espace, votre carte et votre charge de travail. Demandez votre devis personnalisé et commencez à cuisiner avec la véritable performance PIRA.
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