Lo chef di RUGE utilizza già due forni Pira nei suoi ristoranti. Il 16 ottobre sarà nostro ospite al GUEXT Madrid per cucinare uno dei suoi piatti di riso più rappresentativi, cotto alla brace.
Per Rubén Iborra, il fuoco è parte integrante del suo modo di intendere il cibo. Al RUGE, con La Jarosa nella Sierra de Guadarrama e La Barra a Madrid, la sua cucina coniuga riso, carbone e rispetto per gli ingredienti.
Il suo rapporto con Pira affonda le radici nell’esperienza quotidiana. Con due forni Pira già operativi nei suoi ristoranti, Rubén ha reso la cottura a carbone parte integrante del suo approccio culinario.
Perché Rubén sceglie Pira?
Nel video che accompagna questo articolo, Rubén condivide ciò che apprezza in un forno a carbone: la versatilità, la libertà di lavorare con ingredienti diversi e la possibilità di adattare il processo di cottura a ogni piatto.
Sottolinea le diverse altezze della griglia, che gli permettono di variare la distanza tra il cibo e le braci. Il suo utilizzo del forno va ben oltre la carne: anche il pesce, le verdure e gli ingredienti per i suoi brodi di riso beneficiano della cottura a carbone.
Per Rubén, quel tocco affumicato è parte integrante del sapore che vuole portare in tavola. Apprezza inoltre la possibilità di cucinare prodotti diversi senza che i loro sapori si mescolino, preservando il carattere di ogni ingrediente.
La sua scelta di utilizzare il mais Pira deriva dall’esperienza maturata nelle proprie cucine, esplorandone le potenzialità e integrandolo nel proprio modo di cucinare.
Incontra Rubén Iborra al nostro stand GUEXT.
Rubén sarà uno degli chef che rappresenteranno Pira al GUEXT Madrid 2026. Il 16 ottobre, cucinerà dal vivo presso il nostro stand uno dei suoi piatti d’autore a base di riso al carbone.
Venite ad ammirare da vicino la sua tecnica, scoprite i nostri forni a carbone e incontrate il team di Pira.
GUEXT Madrid 15–17 ottobre 2026
Rubén Iborra live showcooking 16 ottobre
IFEMA Madrid, Padiglione 12, Stand 12B01
Scopri di più su Pira al GUEXT 2026 e su cosa troverai presso il nostro stand.
Il tuo invito è pronto
Ti piacerebbe visitare GUEXT, scoprire i nostri forni e vedere Rubén Iborra cucinare dal vivo? Abbiamo un invito pronto per tutti coloro che desiderano unirsi a noi. Contatta il nostro team per richiederlo.
Ci vediamo a Madrid. Venite a scoprire il #PiraFlavour.
