L’un des fours à charbon les plus performants de la gamme Pira, conçu pour offrir une capacité de production et des performances inégalées aux cuisines professionnelles les plus exigeantes.
Développé comme une évolution du célèbre modèle Pira 120, ce four double la capacité de son prédécesseur et s’impose comme une véritable référence pour les grillades au charbon de bois à grande échelle. Sa conception à double chambre de cuisson et à plusieurs niveaux permet la cuisson simultanée, la cuisson lente ou le maintien au chaud des aliments à température de service optimale.
La chambre inférieure est dotée d’une porte pleine pour une cuisson intensive, tandis que la chambre supérieure intègre une porte vitrée haute température relevable, assurant visibilité, contrôle et efficacité opérationnelle pendant le service.
Conçu pour une polyvalence maximale, il permet de cuire tous types d’aliments — viandes, poissons, légumes et pâtisseries — en maintenant une répartition homogène de la chaleur et une productivité constante tout au long du service.
Indispensable pour les grands établissements où le grill est au cœur du menu, ce modèle allie puissance, capacité et fiabilité, offrant des performances et des possibilités rarement vues dans un four à charbon.
Piracold est un système de refroidissement développé et breveté par PIRA, conçu pour réduire les émissions de chaleur externe tout en améliorant l’efficacité énergétique et les performances du charbon. Ses principaux avantages incluent :
Lorsque le four atteint sa température maximale de fonctionnement, la structure extérieure reste autour de 70 ºC, améliorant ainsi la sécurité et le confort de travail.
La chambre de cuisson conserve la chaleur pendant des heures, même après la fin du service.
La capacité de production reste équivalente à celle de fours de dimensions similaires tout en réduisant significativement la consommation d’énergie.
La même quantité de charbon permet jusqu’à 25 % de performance de cuisson en plus par rapport aux fours à charbon sans Piracold.
Notre équipe vous conseillera pour savoir si ce modèle PIRA est la solution adaptée à votre espace, votre carte et votre charge de travail. Demandez votre devis personnalisé et commencez à cuisiner avec la véritable performance PIRA.
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