El restaurante Jean des Sables, propiedad del afamado chef Jean Coussau (Relais de la Poste, Côté Quillier), está situado frente al Océano Atlántico, sobre las dunas de la playa de Hossegor, en la región francesa de las Landas.
Hace ya algunos años que Mr. Coussau (2 estrellas Michelin) hizo la arriesgada apuesta de abrir un restaurante gastronómico en la playa. Y para ello contó con la inestimable ayuda de su chef de confianza, el joven Patrice Lubet, formado junto a Jean Coussau y reconocido desde hace años en la prestigiosa guía Gault & Millau. La especialidad del Jean des Sables, como no, son los pescados y mariscos, que Patrice selecciona cuidadosamente cada mañana en el mercado de Cap Breton, para deleite de sus comensales. Langostas, ostras, calamares, cangrejos sin olvidar las verduras y frutas más frescas, provenientes de agricultores locales, adornan la carta de este bello restaurante.
Este año, el chef Lubet decidió incorporar a su carta el sabor de la brasa, para lo cual y después de probar distintas marcas y modelos, se decidió por un horno de brasa Pira-49 LUX Inox. El tamaño, la puerta de cristal panorámico, la posibilidad de utilizar parrillas acanaladas y sobre todo la robustez de los materiales, son los argumentos que decantaron su elección. Según sus palabras, el horno de brasa Pira consigue aportar a sus mariscos y pescados el suave aroma de la brasa que estaba buscando. ¿Conseguirá el chef Lubet la próxima estrella Michelin para el Jean des Sables gracias a su horno de brasa? El tiempo lo dirá.
Por ello, si estáis de vacaciones en las Landas y tenéis la oportunidad de acercaros a Hossegor, os recomendamos que no dejéis de probar la cocina del Jean des Sables, cuyos sabores os cautivaran al tiempo que vuestra vista se deleitará con la increíble playa y la inmensidad del océano.
Restaurant Jean des Sables
121, Boulevard de la Dune
40150 Hossegor France
