Suggerimenti per l'utilizzo
I forni PIRA hanno una grande capacità produttiva. Possono funzionare perfettamente con due o più griglie contemporaneamente, ottenendo almeno il doppio della superficie di cottura. Utilizzando più di una griglia, oltre ad avere una superficie di cottura maggiore, si ottiene un maggiore controllo della temperatura grazie alla possibilità di regolare l’altezza o la posizione di cottura. Il regolatore del flusso d’aria superiore permette di controllare la quantità di fumo all’interno del forno. È inoltre possibile aprire il cassetto della cenere per ravvivare il fuoco.
La prima volta che si utilizza il forno, è consigliabile farlo funzionare per 2-3 ore a 300 gradi con le griglie inserite e senza cibo. Questo eliminerà eventuali odori generati dai materiali del forno a contatto con le alte temperature, innescando un processo di pirolisi naturale.
Suggerimenti per l'utilizzo
Al termine del servizio, i regolatori d’aria superiore e inferiore devono essere completamente chiusi (questa è la posizione di funzionamento predefinita). In questa posizione non ci sarà flusso d’aria nella camera di cottura, di conseguenza l’ossigeno e le braci si spegneranno lentamente, producendo una minima usura del carbonio.
Al prossimo intervento, quando apriremo i regolatori di flusso d’aria superiore e inferiore, se dovessero rimanere delle braci, queste si riattiveranno facilmente. A seconda della quantità di braci residue dovute all’intervento precedente, dovremo utilizzare un carico aggiuntivo per ottenere la quantità ottimale di carbone per il prossimo intervento.
Se non ci fossero braci da riaccendere, dovremmo ricominciare da capo e seguire la procedura descritta nella sezione sull’accensione del forno.
Pulire sempre il forno a freddo e prima del primo utilizzo.
Mantieni il forno pulito da cenere e grasso, in modo da ridurre fumi e odori. Non accumulare troppa cenere nel cassetto. Si consiglia di svuotare il cassetto della cenere ogni giorno. È necessario pulire e svuotare regolarmente il raccoglitore dell’olio e il relativo foro di scarico. Se non vengono puliti regolarmente, con il tempo il foro potrebbe ostruirsi e perdere la sua funzione. È inoltre necessario pulire regolarmente il raccoglitore del grasso situato sotto lo sportello e nascosto da una copertura.
When the oven is cool, wipe the glass door with an appropriate product to keep it as the first day.
Tuttavia, in caso di dubbio, un panno umido con qualche goccia di ammoniaca può essere una soluzione rapida. Mantenendo pulito il vetro, si aprirà meno spesso lo sportello, si cuocerà più velocemente e si risparmierà carbone. Inoltre, tenere pulito il vetro vi permetterà di offrire ai vostri ospiti lo spettacolo della grigliata al ristorante.
L’interno della camera di cottura può essere pulito con qualsiasi sgrassatore, non usare mai acqua, perché serve solo a spostare la cenere.
La parte esterna dei forni verniciati (serie nera) deve essere pulita con un panno umido imbevuto di acqua o sapone neutro per evitare possibili danni alla verniciatura. Durante la cottura, se la griglia accumula residui, si consiglia di pulirla con gli appositi utensili PIRA.
Le paratie tagliafuoco di tipo UNIBODY possono essere lavate direttamente in lavastoviglie.
Almeno una volta al mese, rimuovere la piastra ignifuga interna superiore del forno e pulirla o svuotarla dalla fuliggine accumulata.
Per eseguire questa operazione non sono necessari attrezzi. Bastano pochi secondi. È necessario pulire regolarmente gli accessori del kit per camino acquistato. Il frangifuoco non deve mai essere pulito con acqua. Sebbene il frangifuoco interno sia un importante primo filtro e sia il luogo in cui si deposita gran parte della fuliggine derivante dalla combustione, potrebbero esserci residui di fuliggine anche sul frangifuoco esterno.
Se si pulisce la barriera tagliafuoco esterna con acqua e a seconda della quantità di residui depositati, potrebbe formarsi una pasta densa paragonabile al cemento.
È necessario scuotere il parascintille esterno per rimuovere i residui di cenere, polvere e fuliggine. I forni più grandi e i modelli da tavolo sono dotati di ruote, che ne facilitano lo spostamento per una pulizia ottimale dell’ambiente.
Per evitare rumori durante l’utilizzo della porta è importante lubrificare i punti indicati:
Ripetere questa operazione regolarmente per un corretto funzionamento. Utilizzare oli adatti. I grassi non sono adatti perché si deteriorano rapidamente ad alte temperature.
2 punti per lato
nei nostri forni a carbone con porte AB e SD.
5 punti per parte
nei nostri forni a carbone Ed con sportello sollevabile.
