Consejos de uso
Los hornos PIRA tienen una gran capacidad de producción. Estos hornos funcionan perfectamente con dos o más parrillas a la vez, lo que permite duplicar, como mínimo, la superficie de cocción. Al utilizar más de una parrilla, además de ganar superficie de cocción, se obtiene un mayor control de la temperatura gracias a las diferentes alturas o posiciones de cocción. El regulador de flujo de aire superior permite controlar la cantidad de humo en el interior del horno. También se puede abrir el cajón de cenizas para avivar el fuego.
La primera vez que utilices el horno, debes dejarlo en funcionamiento durante 2-3 horas a 300 grados con las rejillas dentro y sin alimentos en su interior. De este modo se eliminarán todos posibles olores generados por los materiales de fabricación del horno, al tener el primer contacto con altas temperaturas, provocando una pirolisis natural.
Consejos de uso
Al finalizar el servicio, los reguladores de aire superior e inferior deben cerrarse completamente (esta es la posición de funcionamiento predeterminada). En esta posición no habrá flujo de aire en la cámara de cocción; por lo tanto, el oxígeno y las brasas se apagarán lentamente, lo que reducirá el desgaste por carbonización.
En la siguiente sesión, al abrir los reguladores de flujo de aire superior e inferior, si quedaran brasas, estas se reactivarían fácilmente. Dependiendo de la cantidad de brasas que haya quedado de la sesión anterior, tendremos que añadir más carbón para alcanzar la cantidad óptima para la siguiente sesión.
Si no quedaran brasas que reavivar, tendríamos que empezar de nuevo y seguir el proceso explicado en la sección sobre cómo encender el horno.
Limpia siempre el horno cuando esté frío y antes de utilizarlo por primera vez.
Mantén el horno limpio de cenizas y grasa, lo que se traduce en menos humos y olores. No acumules demasiadas cenizas en el cajón. Recomendamos vaciar el cajón de cenizas todos los días. Debes limpiar y vaciar con regularidad el colector de aceite y el orificio de drenaje del mismo. Si no se limpia con regularidad, con el tiempo el orificio podría obstruirse y dejar de cumplir su función. También debes limpiar con regularidad el colector de grasa situado debajo de la puerta y oculto por una cubierta embellecedora.
Cuando el horno se haya enfriado, limpia la puerta de cristal con un producto adecuado para que quede como el primer día.
No obstante, en caso de duda, un paño húmedo y unas gotas de amoniaco pueden ser una solución rápida. Si mantienes el cristal limpio, abrirás la puerta menos veces, cocinarás más rápido y ahorrarás carbón. Además, mantener el cristal limpio te permitirá ofrecer a tus comensales el espectáculo de la parrilla en el restaurante.
El interior de la cámara de cocción se puede limpiar con cualquier desengrasante; nunca utilices agua, ya que lo único que consigue es desplazar las cenizas.
Para evitar dañar la pintura, la parte exterior de los hornos pintados (serie Black) debe limpiarse con un paño húmedo con agua o jabón neutro. Durante la cocción, intenta limpiar la parrilla si acumula residuos con los atizadores PIRA, especialmente diseñados para esto.
Los cortafuegos tipo UNIBODY se pueden limpiar directamente en el lavavajillas
Al menos una vez al mes, retira la placa cortafuegos superior interna del horno y limpia o vacía el hollín acumulado.
No se necesitan herramientas para realizar esta operación. Solo toma unos segundos. Debe limpiar regularmente los accesorios del kit de chimenea adquirido. El cortafuegos nunca debe limpiarse con agua. Si bien el cortafuegos interior es un primer filtro importante y es donde se deposita gran parte del hollín proveniente de la combustión, pueden quedar restos de hollín en el cortafuegos exterior.
Si limpias el cortafuegos exterior con agua, dependiendo de la cantidad de residuos depositados, puede formarse una pasta espesa similar al cemento.
Debes sacudir el cortafuegos externo para eliminar los restos de ceniza, polvo y hollín. Los hornos más grandes y los modelos de sobremesa vienen equipados con ruedas, lo que facilita su desplazamiento para una limpieza perfecta del lugar.
Para evitar ruidos al utilizar la puerta, es importante lubricar los puntos indicados:
Repita esta acción con regularidad para un funcionamiento correcto. Utilice aceites adecuados. Las grasas no son adecuadas, ya que se deterioran rápidamente a altas temperaturas.
2 puntos por cada lado
en nuestros hornos de carbón AB y SD Doors.
5 puntos por cada lado
en nuestros hornos de carbón con puerta elevable Ed.
