La bandeja atemperadora 90 ED / 90 D es un práctico accesorio diseñado para aprovechar el calor generado en la parte superior del horno de carbón Pira. Permite mantener los platos calientes o atemperar suavemente los ingredientes antes de cocinarlos, optimizando así el espacio y mejorando el flujo de trabajo durante el servicio.
Este accesorio resulta especialmente útil al preparar carne, ya que atemperarla adecuadamente antes de asarla a la parrilla realza tanto su sabor como su textura. Dejar que la carne alcance la temperatura correcta ayuda a relajar las fibras y mejora el resultado final de la cocción.
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