La bandeja atemperadora 70 AB / SD es un práctico accesorio diseñado para aprovechar el calor de la parte superior del horno de carbón Pira. Permite mantener los platos calientes o atemperar suavemente los ingredientes antes de cocinarlos, lo que ayuda a optimizar el espacio y mejorar la eficiencia durante el servicio.
Este accesorio es especialmente útil al preparar carne, ya que atemperarla adecuadamente antes de asarla mejora tanto su textura como su sabor. Dejar que la carne alcance la temperatura correcta ayuda a relajar las fibras y mejora el resultado final de la cocción.
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