Consells d'ús
Els forns PIRA tenen una gran capacitat de producció. Els forns poden funcionar perfectament amb dues o més graelles alhora obtenint com a mínim el doble de superfície de cocció. Quan es treballa amb més d’una graella, a més de guanyar superfície de cocció, es tindrà més control de la temperatura utilitzant diferents altures o posicions de cocció. El regulador de flux d’aire superior es pot utilitzar per controlar la quantitat de fum dins del forn. També es pot obrir el calaix de cendres per avivar el foc.
La primera vegada que feu servir el forn, hauríeu de fer-lo funcionar durant 2-3 hores a 150 graus amb les reixetes a dins i sense menjar. Això eliminarà les olors generades pels materials del forn en entrar en contacte amb altes temperatures, desencadenant un procés de piròlisi natural.
Consells d'ús
Al final del servei, els reguladors d’aire superior i inferior han d’estar completament tancats (aquesta és la posició de funcionament per defecte). En aquesta posició no hi haurà flux d’aire a la cambra de cocció, com a conseqüència, l’oxigen i les brases s’extingiran lentament i això produirà poc desgast del carboni.
En el següent servei, quan obrim els reguladors de flux d’aire superior i inferior, si quedessin brases, aquestes es reactivarien fàcilment. Depenent de la quantitat de brases restants a causa del servei anterior, haurem d’utilitzar una càrrega addicional per aconseguir la quantitat òptima de carbó per al següent servei.
Si no hi hagués brases per revifar, hauríem de tornar a començar i seguir el procés explicat a la secció d’encesa del forn.
Netegeu sempre el forn quan estigui fred i abans del primer servei.
Mantingueu el forn net de cendres i greix, cosa que significa menys fums i olors. No apileu massa cendres al calaix. Recomanem buidar el calaix de cendres cada dia. Heu de netejar i buidar el col·lector d’oli i el forat de canalització del col·lector d’oli regularment. Si no es netegen regularment, amb el temps el forat es podria obstruir i perdre la seva funció. També heu de netejar regularment el col·lector de greix situat sota la porta i amagat per una coberta de guarnició.
Quan el forn s’hagi refredat, netegeu la porta de vidre amb un producte adequat per mantenir-la com el primer dia.
No obstant això, i en cas de dubte, un drap humit amb aigua i unes gotes d’amoníac poden ser una solució ràpida. Si mantens el vidre net, obriràs la porta menys vegades, cuinaràs més ràpid i estalviaràs carbó. A més, mantenir el vidre net et permetrà oferir als teus convidats l’espectacle de la barbacoa al restaurant.
L’interior de la cambra de cocció es pot netejar amb qualsevol desengreixant, mai utilitzeu aigua, l’únic que fa és moure les cendres.
L’exterior dels forns pintats (sèrie negra) s’ha de netejar amb un drap humit amb aigua o sabons “neutres” per evitar possibles danys a les pintures. Mentre cuineu, proveu de netejar la graella si acumula residus utilitzant els atiadors PIRA, especialment dissenyats per a aquest propòsit.
Els tallafocs tipus UNIBODY es poden netejar directament al rentavaixelles.
Almenys un cop al mes, traieu la placa ignífuga interna superior del forn i netegeu o buideu el sutge acumulat.
No calen eines per dur a terme aquesta operació. Només triga uns segons. Cal netejar regularment els accessoris del KIT de xemeneia adquirit. El tallafocs no s’ha de netejar mai amb aigua. Tot i que el tallafocs interior és un primer filtre important i és on es diposita gran part del sutge derivat de la combustió, hi pot haver restes de sutge al tallafocs exterior.
Si netegeu el tallafocs exterior amb aigua i depenent de la quantitat de residus dipositats, es pot formar una pasta espessa comparable al ciment.
Cal sacsejar el tallafocs exterior per treure les restes de cendra, pols i sutge. Els forns més grans i les taules de sobretaula vénen equipades amb rodes, cosa que facilita el seu moviment per a una neteja perfecta del lloc.
Per evitar sorolls quan feu servir la porta és important greixar els punts indicats:
Repetiu aquesta acció regularment per a un funcionament correcte. Feu servir olis adequats. Els greixos no són adequats perquè a altes temperatures es deterioren ràpidament.
2 punts a cada costat
en els nostres forns de carbó amb portes AB i SD.
5 punts a cada costat
en els nostres forns de carbó amb porta elevable ED.
